ส่องแบรนด์กาแฟอินสแตนท์ไต้หวัน ไซส์ไม่ใหญ่เท่ากาแฟสด แต่แบรนด์ข้ามชาติ+ท้องถิ่นเปิดตัวคึกคัก มีกลิ่นรสสไตล์บลู เม้าเท่นส์ เป็นตัวท็อปชูโรง
แม้ “ชานมไข่มุก” จะเป็นเครื่องดื่มที่มีต้นกำเนิดจากไต้หวัน ก่อนแพร่ความนิยมไปทั่วภูมิภาคเอเชียซึ่งรวมไปถึงประเทศไทยเราด้วย แต่จะว่าไปแล้วตลาดชาในไต้หวันยังไม่บูมเปรี้ยงปร้างเท่า “ตลาดกาแฟ” และที่น่าสนใจเป็นอย่างยิ่งก็คือ เครื่องดื่มกาแฟคั่วบดหรือกาแฟสด กลับมีอัตรการบริโภคมากกว่ากาแฟผงสำเร็จรูปหรือกาแฟอินสแตนท์ (instant coffee) ซึ่งถือว่าสวนทางกับหลายๆตลาดในย่านนี้
อุตสาหกรรมกาแฟของไต้หวันเติบโตแบบก้าวกระโดดในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมา จนอัตราการดื่มกาแฟแซงหน้าการ “ดื่มชา” เป็นครั้งแรกตั้งแต่ปี ค.ศ. 2021 โดยมีการบริโภคกาแฟเฉลี่ยสูงถึง 1.8 กิโลกรัมต่อคนต่อปี ขณะที่ชานั้น มีการบริโภค 1.4 กิโลกรัมต่อคนต่อปี
ร้านและโรงคั่วกาแฟแบบพิเศษ (specialty coffee) ของไต้หวันมีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก ตามแหล่งท่องเที่ยวใน “นครไทเปใหม่” มีร้านกาแฟดีๆอยู่มากมาย บาริสต้าก็เก่งกาจขนาดเป็นแชมป์นานาชาติก็มีอยู่ไม่น้อย
ปัจจุบันร้านกาแฟในประเทศที่เคยมีชื่อว่าเกาะฟอร์โมซาที่แปลว่าเกาะสวยงาม นับคร่าวๆก็ประมาณ 15,000 แห่ง
ไต้หวันยังมีพื้นที่ปลูกกาแฟอยู่บนเกาะด้วย โดยเฉพาะบริเวณ “อาลีซาน” และ “หยุนหลิน” มีประวัติสืบย้อนหลังได้ถึงกว่า 100 ปีทีเดียว อันเป็นช่วงที่กองทัพญี่ปุ่นบุกยึดครองเกาะไต้หวัน
แม้ตลาดกาแฟอินสแตนท์ในไต้หวันมีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับตลาดกาแฟคั่วบดก็จริงอยู่ แต่ก็รวบรวมผู้เล่นทั้งในและนอกประเทศไว้อย่างคึกคัก แน่นอนว่าแบรนด์กาแฟข้ามชาติก็มีตัวเลือกเยอะ อย่าง “เนสกาแฟ” (Nescafé), “ยูซีซี คอฟฟี่” (UCC Coffee), “เอจีเอฟ แม็กซิม” (AGF Maxim), “อิลลี่” (Illy), “โฟลเกอร์ส” (Folgers), “คาเฟ่ บุสเตโล” (Café Bustelo) และ “ตรุง เหงียน จี7″ (Trung Nguyen G7)
รวมไปถึงแบรนก์กาแฟในพอร์ตของยาคอบส์ ดาวเออร์ เอ็กเบิร์กส์ เช่น “แม็กซ์เวลล์ เฮ้าส์” (Maxwell House), “มอคโคน่า” (Moccona) และ “ซุปเปอร์ คอฟฟี่” (Super Coffee)
ส่วนผู้เล่นท้องถิ่น “แบรนด์ไต้หวัน” เอง ส่วนใหญ่เป็นบริษัทเครื่องดื่มขนาดใหญ่ที่ผลิตทั้งกาแฟและชา มีเชนร้านกาแฟไม่กี่รายที่กระโดดลงมาเล่นในตลาดกาแฟสำร็จรูป ที่โดดเด่นมากๆ ก็ได้แก่ “บาริสต้า คอฟฟี่” (Barista Coffee) เชนคอฟฟี่ช้อปแห่งแรกของไต้หวัน นอกจากนั้นแล้ว ยังมีธุรกิจรับจ้างผลิตเครื่องดื่มชา-กาแฟให้กับบริษัทที่จะไปขายในแบรนด์ของตัวเอง หรือที่เรียกกันว่าธุรกิจ OEM อีกด้วย
ในจำนวนนี้ ถือว่าบิ๊กเนมอย่างบาริสต้า คอฟฟี่ กับเนสกาแฟ เป็นสองเจ้าใหญ่อยู่ในตลาด อ้อ…เนสกาแฟเป็นบริษัทต่างประเทศแห่งแรกที่เข้าไปทำตลาดกาแฟอินสแตนท์ในไต้หวัน
ส่วนกาแฟสำเร็จรูปที่ได้รับความนิยมก็เห็นจะเป็นแบบ 2-อิน-1 คือ มีกาแฟกับน้ำตาล แล้วรสชาติที่เป็นตัวท็อปของแบรนด์ท้องถิ่นแทบทุกราย ได้แก่ “บลู เม้าเท่น” ซึ่งก็ไม่ได้ใช้กาแฟดังที่ผลิตจากเกาะจาไมก้านะ แต่ใช้เมล็ดกาแฟจากหลายแห่งแล้วนำมาเบลนด์ ก่อนดีไซน์กลิ่นรสให้มีความนุ่มละมุน
ในช่วงปลายทศวรรษ 1990 เครื่องดื่มกาแฟที่มีฐานจากเอสเพรสโซ่กลายเป็นกระแสใหม่ หลังจาก “สตาร์บัคส์” (Starbucks) แบรนด์ร้านกาแฟชื่อดังจากสหรัฐอเมริกา เข้าไปเปิดสาขาแรกบนเกาะ ตามติดมาด้วยร้านกาแฟต่างประเทศอีกจำนวนมากดุจคลิ่นถั่งโถม ทำให้ธุรกิจร้านกาแฟยุคใหม่เบ่งบานในไต้หวัน เริ่มมีคนสนใจเรียนรู้วิธีผลิตกาแฟแบบพิเศษกันมากขึ้น
แต่ก่อนหน้านั้น ย้อนหลังกลับไปสัก 40-50 ปีก่อน กาแฟที่มีขายแทบทั้งหมดเป็น “กาแฟอินสแตนท์” แล้วร้านรวงกาแฟทั่วทั้งเกาะก็ยังมีอยู่น้อยมาก
กาแฟสำเร็จรูปไม่ได้รับความนิยมเท่ากาแฟคั่วบดก็จริง แต่ก็ยังเป็นที่ต้องการของ “ผู้บริโภค” โดยเฉพาะพนักงานออฟฟิศและคอกาแฟที่ต้องการความสะดวกสบายในการชงดื่ม ขณะเดียวกัน ราคาก็ไม่ได้สูงส่งมากมายนัก เรียกว่าเอื้อมถึงได้ง่ายกว่า นี่ถือเป็นคุณสมบัติของกาแฟสำเร็จรูปเลยทีเดียว
แต่จะว่าไปแล้ว ความจริงในยุคนี้ กาแฟสำเร็จรูปถูกพัฒนาให้มีคุณภาพสูง รสชาติใกล้เคียงกับกาแฟคั่วบดเลยทีเดียว
“บาริสต้า คอฟฟี่” เชนร้านกาแฟแห่งแรกของไต้หวัน เปิดกิจการเมื่อปีค.ศ. 1997 มีชื่อเสียงด้านกาแฟคั่วเข้มซึ่งถือเป็นซิกเนเจอร์ของร้าน แต่ก็ยังให้ความสำคัญกับตลาดกาแฟอินสแตนท์ในประเทศไม่น้อย จึงปล่อยผลิตภัณฑ์ออกมาหลายตัวยาวเป็นซีรีส์ทีเดียว ทั้งแบบกาแฟดำ, 2-อิน-1 และ 3-อิน-1
กาแฟอินสแตนท์ตัวดังๆของบาริสต้า คอฟฟี่ ซึ่งแบรนด์นี้นำไปโปรโมทรัวๆ ก็คงไม่พ้นจากตัวลาเต้ในแบบบลู เม้าเท่น, กาแฟขาวที่ไม่ใช่สไตล์เมืองอิโปห์ แต่ตอนชงเสร็จ น้ำกาแฟออกโทนสีน้ำตาลอ่อน เพราะมีส่วนผสมจากกาแฟ,ครีมเทียม และน้ำตาลทราย และกาแฟซีรีส์ราจา บาตัก ที่ทำจากกาแฟ “สุมาตรา มานเดลิง”
“มิสเตอร์ บราวน์” (Mr Brown) เป็นอีกแบรนด์กาแฟเก่าแก่ของไต้หวันที่เน้นผลิตกาแฟพร้อมดื่มแบบบรรจุกระป๋อง แต่ก็มีกาแฟอินสแตนท์หลายสไตล์เช่นกัน นอกจากรสพิมพ์นิยมอย่างบลู เม้าเท่น เบลนด์ แล้ว ก็ยังมีกาแฟเบลนด์จากโคลอมเบียและอินโดนีเซียอีกด้วย
อ้อ…มิสเตอร์ บราวน์ เป็นแบรนด์ในเครือคิง คาร์ กรุ๊ป ที่ช่วงแรกขายรูทเบียร์แต่ไม่ทำกำไร จึงได้หันมาผลิตกาแฟกระป๋องแทน
มาดูบริษัทธุรกิจเครื่องดื่มรายใหญ่อีกราย แบรนด์ “ทีจีซี” (TGC ย่อมาจาก Taiwan Good Coffee) ถือเป็นแบรนด์กาแฟพิเศษที่โด่งดังมากในไต้หวัน แต่พอเข้าสู่ตลาดกาแฟสำเร็จรูป ก็ยังคงใช้เมล็ดกาแฟจากแหล่งปลูกในไต้หวันเอง นำไปเบลนด์เข้ากับกาแฟจากบราซิล และอินโดนีเซีย เห็นโฆษณาบนเว็บไซต์ว่า ไม่ใช้สารแต่งกลิ่นแต่อย่างใด
ทีจีซี เป็นบริษัทในเครือหยุนหลิน กู่เคิง คอฟฟี่ เอ็นเตอร์ไพร้ส์ ซึ่งหยุนหลิน กู่เคิง คอฟฟี่ฯ เริ่มทำธุรกิจกาแฟมาตั้งแต่ปีค.ศ. 2005 ช่วงนั้นเปิดตัวกาแฟอินสแตนท์ชื่อ “ต้าเจียงซาน” ใช้เมล็ดกาแฟไต้หวันเพียวๆเลย จากแหล่งปลูกในย่านกู่เคิง ตำบลหนึ่งในเทศมณฑลหยุนหลิน ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องการทำไร่กาแฟ
แบรนด์“จิโน่ คาเฟ่” (Gino Cafe) ในเครือจิโน่ อินเตอร์เนชั่นแนล มีกาแฟอินสแตนท์อิมพีเรียล เบลนด์ เป็นตัวชูโรง ร่วมกับคลาสสิค บลู เม้าเท่น ซึ่งเป็นกาแฟดำไม่ใส่น้ำตาลหรือครีมเทียม ก็แน่นอนว่าไม่ได้ใช้เมล็ดกาแฟจาไมก้า บลู เม้าเท่น สำหรับครีมนั้น จิโน่ คาเฟ่ บอกว่า ใช้ครีมเทียมที่ผลิตจากพืช
มาลิวู การ์เด้น ซัพพลายเออร์รายใหญ่ด้านสินค้าเกษตรและอาหาร ก็แตกไลน์ขยายตัวเข้าสู่ธุรกิจกาแฟอินสแตนท์เหมือนกัน ตั้งบริษัทลูกชื่อว่า “มาลิวู” (Maliwoo) ดูรูปลักษณ์ของซองกาแฟแล้ว ค่อนข้างออกแบบได้สะดุดตาทีเดียว เมล็ดกาแฟที่ใช้ส่วนใหญ่มาจากติมอร์-เลสเต
ซัพพลายเออร์ใหญ่รายนี้ ถือเป็นบริษัทนำเข้าสารกาแฟติมอร์-เลสเตรายใหญ่สุดในไต้หวัน
“ม็อคค่า คอฟฟี่” (Mocca coffee) เป็นอีกแบรนด์กาแฟท้องถิ่นที่มีผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มกาแฟครบวงจรทีเดียว นอกเมล็ดกาแฟคั่วบดแล้ว ก็ยังมีกาแฟดริปแบบซอง (ซึ่งแบรนด์นี้จะเรียกว่ากาแฟฟิลเตอร์) และกาแฟสำเร็จรูป รวมไปถึงชานมแบบผงด้วย
ที่น่าสนใจยิ่งก็คือ มีบริษัทไต้หวันนำเข้ากาแฟอินสแตนด์ยี่ห้อ“ฮวน วัลเดซ” (Juan Valdez) แบบบรรจุขวดจากโคลอมเบีย มาจำหน่ายในประเทศด้วย มีแบบที่เป็นกลิ่นรสสุดป๊อปในแดนละตินอเมริกาอย่าง “ดูลเซ เด เลเช่” หรือกลิ่นนมคาราเมล
ฮวน วัลเดซ ไม่ได้ทำเฉพาะกาแฟอินสแตนท์อย่างเดียวนะ ยังทำเมล็ดกาแฟคั่วบดและกาแฟกระป๋องควบคู่ไปด้วย เป็นแบรนด์กาแฟดังของสหพันธ์ผู้ปลูกกาแฟแห่งชาติโคลอมเบีย
หากท่านผู้อ่านไปเที่ยวไต้หวันแล้วอยากหิ้วกาแฟสำเร็จรูปท้องถิ่นกลับบ้านพร้อมกับชานมซึ่งเป็นของฝากยอดนิยมของคนไทย แวะได้เลยครับ ไม่ว่าจะเป็นซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตามร้านขายของชำต่างๆ หาซื้อได้ง่ายและสะดวกสบายเหมือนคุณสมบัติของกาแฟสไตล์นี้ครับ
facebook : CoffeebyBluehill
